做法：春笋切(qiē )成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸(jìn )泡，生姜切(qiē )片，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒(dǎo )入(rù )2勺油，放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加(jiā )入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gài )大火煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐，翻炒均匀(yún )稍收汁时(shí )盖上(shàng )锅(guō )盖焖。
