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　　做法：春(chūn )笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清(qīng )水(shuǐ )浸泡(pào )，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入(rù )少(shǎo )量清水半掩(yǎn )住春笋，盖上(shàng )锅盖(gài )大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水快熬(áo )干的(de )时候加入盐，翻(fān )炒均(jun1 )匀稍(shāo )收汁时盖(gài )上锅盖焖。

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