做法(fǎ )：春笋切成片后(hòu )加少许盐(yán )捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧热，倒(dǎo )入(rù )2勺油，放入(rù )生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒(chǎo )均匀，加(jiā )入少量清水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
