做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜，热锅，用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一遍，放(fàng )两勺油，待(dài )油六(liù )成热(rè )下(xià )鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其(qí )他材料，武火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半小时(shí )，下(xià )盐调味即可(kě )品尝。
